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でん粉でパルピー・テクスチャーを創る

TEXTAIDTM A はパルピー食感(繊維感、果肉感)と演出する加工でん粉。食品のおいしさをパルピー食感の側面からサポートします。
  

おろしのたれ 

TEXTAID A の粒子は吸水すると大根おろしに似た性状になります。すなわち大根おろしの部分置き換えが可能。高価で供給の不安定な大根の潜在リスクを軽減、コストダウンが可能です。(使用製品:TEXTAID A, 2-3%) 

おろしわさび、生姜 

TEXTAID A を配合することで原料わさびや生姜の食感を強化、使用量を減らし、さらには品質を安定化します。粘度を上げずに結着性と保形性を強化、ほぐれやすさも向上します。(使用製品:TEXTAID A , 2-3%) 

パンプキンスープ 

パンプキンスープはかぼちゃの細かい粒子で繊維感が作り出されていますが、これを向上するのがTEXTAID A FP です。すりつぶしたかぼちゃに似たでん粉の細かい粒子が、煮溶けることなくスープに分散、繊維感を強化し、おいしさと飲み応えを向上します。(使用製品:TEXTAID A FP、2-3%) 

グリーンスムージー 

TEXTAID A のパルピー感は飲料にも応用が可能です。粉末のスムージーなど加熱工程の工程を経ない食品でも、アルファ化でん粉であるTEXTAID A が野菜特有の繊維感を向上し、飲み応えがアップします。(使用製品:TEXTAID A または TEXTAID A FP、2-3%) 

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